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如何自制山楂糕

时间:2019-08-08 19:56 作者:采集侠

文章导读

山楂糕是一种比较常见的甜品,我们需要将山楂磨碎之后,在将山楂跟水一起煮开之后,然后将山楂核去掉之后,在将山楂加入糖一起煮软,不能用铁锅住,然后在将山楂水煮浓就可以熄火了,熄火后的山楂水放进冰箱冷却就可以形成山楂糕了,喜欢吃山楂糕的朋友可以了解它的做法。

食材

山楂 1000g

水 200g

白糖 1000g

步骤

做山楂糕要先去掉山楂核,把山楂洗干净,找一个钢笔帽,最好用的是很薄的金属笔帽,先在山楂一头用笔帽切一下,再从另一头把山楂核捅出来,山楂上就成了一个圆圆的洞,山楂核就全部去掉了。

去完核的山楂放到不锈钢锅里,加糖和水煮软。一定不能用铁锅,山楂会发黑的。山楂和白糖的比例是1:1,水加少量只要不糊锅底就可以了,因为加热后山楂会出水。

煮软的山楂如果想更细腻一些就把山楂捞出来用料理机打成糊再倒回锅里煮开就可以了。如果有料理棒就更方便了,直接把山楂打成细腻就好。再煮一会儿山楂酱会变得透明。可以装到干净的玻璃瓶保存,也可以晾凉后装到密封袋冷冻,就是纯天然的山楂棒冰了。如果想做山楂卷就要找个平盘铺平,晾几天干了以后卷起来就可以了,也可以用饼干模具塑形做成漂亮的山楂糕!

注意事项

煮山楂一定不能用铁锅,山楂含有大量的有机酸,遇铁山楂会发黑的。

自制山楂糕

【做法】

1.山楂去籽,去掉两头的蒂

2.将柠檬半个挤出汁放入山楂内,防止山楂氧化,用厨师机的搅拌杯将山楂+水打成糊状

3.将麦芽糖、冰糖、山楂一同放入不粘锅里,小火慢煮至山楂出水,和麦芽糖、冰糖一起融化,搅匀

4.水分蒸发干后,锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后,山楂并不马上并拢),关火

5. 方型陶瓷盘铺上保鲜袋,将熬制好的山楂放入

6.防止冰箱,冷藏2-3小时凝固,切块即可食用,也可粘点白糖食用

作者:zhang8

 

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